怎麼在家炸雞腿才不會散-tft每日頭條

大家好，我是第一美食的阿飛，關注阿飛有更多的家常菜供大家參考！

有一段時間，街上有很多小攤賣肯德基風味炸雞，不得不說肯德基的炸雞實在太好吃了，搞出了這麼多的盜版，那麼在家怎麼炸出好吃的雞腿呢？

怎麼在家炸雞腿才不會散（在家炸雞腿記住3點）1

基本要求就是保證熟透以後外表不黑，還要保證入味，接下來我們開始做黃金炸雞腿。

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1.首先把雞腿浸泡幹淨，泡出血水。

然後在每個雞腿上面劃上幾刀，讓雞腿更容易煮熟入味。

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準備輔料，大蔥切成馬蹄片、生姜切成片和雞腿放在一起，再抓入幾粒幹辣椒，一點八角備用。

準備以後給雞腿焯水，把雞腿冷水放入鍋中，倒入料酒去腥，水燒開以後，打去鍋中的浮沫，大約煮2分鐘，把雞腿撈出來。焯水後基本上雞腿的血水和腥味已經去除掉了。

再用清水清洗一下開始腌制，為了入味腌制需要半小時。

加入食鹽2克、蚝油5克、胡椒粉2克、生抽5克、少許料酒去腥、白糖少許提鮮。

再撒入一小撮孜然粒、一小撮辣椒面，把所有的調料塗抹在雞腿上面，腌制半個小時以上，有耐心的話多腌一會更入味。

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雞腿腌制完成以後，需要把雞腿上的料汁擠幹淨。

準備一個小碗，打入一個雞蛋，放入一勺面粉，先把雞蛋攪散，再放入少許食鹽。

然後加入适量的清水，攪拌至沒有面疙瘩，再倒入一點白醋，再次加清水，調成稀一點的面糊後再淋入一些植物油，攪拌均勻。

加植物油能使炸出來的雞腿更加酥脆

另外準備面包糠100克備用。

2.食材準備好以後，開始炸雞腿。

鍋内燒油，油溫五成熱時把腌好的雞腿裹一層面糊放入鍋中。

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炸雞腿想要熟透就不能着急，保持小火慢炸，讓熱力慢慢地滲入進去。

大約炸6分鐘，把雞腿炸至8成熟，用筷子輕松能紮透就可以了。

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接着準備複炸，雞腿上再裹上一層面糊，然後沾勻面包糠。

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把雞腿放到油鍋中複炸一下，同樣保持小火，經常翻動雞腿讓雞腿均勻受熱，雞腿炸至金黃酥脆時，就能出鍋裝盤了。

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阿飛有話說：

1.雞腿兩面劃上刀口，更容易炸熟入味；

2.雞腿要腌制半個小時以上，更加入味；

3.雞腿先炸至8成熟，再裹面糊和面包糠繼續炸，這樣雞腿更加焦酥，也不會出現外層炸糊，裡面還不熟的現象；

隻看外表是不是有點像某某某快餐店的作品？吃起來不說一樣也大差不差吧，畢竟經典的味道别人也是研究過的，咱們不跟什麼品牌比，在家這樣做已經非常美味了！

今天的菜你學會了嗎？我是阿飛，我們下期見！