上周末和小姐妹探店了一家網評很好的甜品店。

不得不說，人家網評好是有道理的，無論環境還是出品，都很讓人滿意！

如果價格不是那麼高的話，我一定會更滿意（想得美）~

印象最深的是他家的抹茶慕斯。那天吃過之後，現在還在回味。

這麼好吃的蛋糕，我肯定要在家搞出來的啦！

說起來，慕斯蛋糕好像在夏天做的比較多，但其實它更适合秋冬季，周圍溫度偏低的話，沒那麼容易化，口感會更好呢。

我自己做的時候，直接用餅幹做底，一半抹茶巧克力夾心，一半慕斯，吃的就是一口過瘾！

其中抹茶夾心部分是烤制出來的，做法有點像布朗尼。

濃郁的巧克力加上奶香味十足的黃油，烤的時候，空氣裡都是甜絲絲的抹茶巧克力味~

慕斯部分的話，做法接近卡仕達醬。

不過它是先将牛奶熬至濃稠，再倒入蛋黃液接着加熱。加入吉利丁片後，再與打發的奶油混合，最後再拿去冷藏。

嘶~光聽做法就能想象到口感的綿密了。說得自己又饞了，話不多說，還是一起來看看步驟吧

抹茶夾心慕斯

>>>制 作 時 間<<<

60分鐘

>>>烹 饪 器 材<<<

烤箱、冰箱

>>>烹 饪 食 材<<<

抹茶巧克力夾心：

白巧克力120g / 無鹽黃油60g

抹茶粉5g / 雞蛋2個

細砂糖30g / 攪打奶油20g

慕斯：

香草醬1/8茶匙 / 蛋黃2個

細砂糖25g / 熱牛奶115g

淡奶油115g / 吉利丁片5g

餅底：

消化餅50g / 黃油15g

裝飾：

糖粉 适量 / 抹茶粉 适量

>>>制 作 過 程<<<

1、将120g白巧克力、60g黃油隔水加熱至融化，加入5g抹茶粉，攪拌均勻後，加入兩個雞蛋和30g糖，混勻後倒入容器中

2、抹茶糊中加入20g奶油，攪拌均勻

3、将抹茶糊過篩，想要更細膩的口感，可多過篩幾遍

4、蛋糕模具中鋪入油紙，倒入抹茶糊

5、蛋糕模具放入烤盤裡，再一起放入預熱好的烤箱中，烤盤裡加約1cm深的水，上下火160度，烘烤40分鐘

6、将烤好的蛋糕取出，撕掉油紙，用刀将四面切平整，晾涼後放入冰箱冷藏

7、将5g吉利丁泡水軟化備用

8、碗中加入兩個蛋黃、25g糖，攪拌至糖融化

9、鍋裡加入115g牛奶、1/8茶匙香草醬，煮開

10、将煮開的牛奶倒入大碗中，再将蛋黃倒入，攪拌均勻

11、倒入鍋中，隔水加熱至濃稠

12、再加入泡軟的吉利丁片，攪拌至融化

13、将50g消化餅幹打碎，加入15g融化的黃油，攪拌均勻備用

14、115g淡奶油打至五分發，像下圖這個狀态即可

15、将晾涼後的蛋黃糊和淡奶油混合

16、往容器中倒入四分之三，冷凍至凝固

17、慕斯凝固後，往模具中放入抹茶夾心，再倒入剩下的慕斯糊，刮平表面

18、将餅幹碎鋪入模具中，壓平後放入冰箱冷凍2h即可

19、脫模後在表面撒上一層糖粉、一層抹茶粉即可

精緻的抹茶夾心慕斯就可以開吃啦~

清新的抹茶粉，覆蓋在柔軟的慕斯上，就像是地裡長出的小草，綠意盎然地散發着勃勃生機。

用勺子挖上一勺，細膩的入口即化，舌尖上有香草慕斯甜潤輕柔，也有抹茶夾心的清新微苦。

兩種味道交織在一起，卻是恰到好處的甜度，完全不會覺得膩，還讓人意猶未盡~

甜品店的出品一向小巧精緻，換句話說：

遇上對胃口的，一小份完全吃不過瘾.....

所以每次探店回來，我都會使出複刻大法，或是從别人的招牌裡提煉一點新的靈感~

上次和大家分享了我探店米其林的經曆，很多寶寶表示沒有看夠。

那麼~你們最近有什麼心水好店推薦鴨？

留言區告訴我，我去幫你們走一遭呀