蘆筍是世界十大名菜之一，被譽為“黃金蔬菜”。近年來，蘆筍越來越受到消費者的喜愛，供應缺口越來越大。蘆筍一次種植可以采收10～15年，北方地區每畝收入在10000元以上，南方地區每畝收入高達20000元以上，種植經濟效益是其他作物的幾倍。因此，很多種植戶把蘆筍稱作“搖錢樹”。栽培技術如下：

選擇地勢較高、疏松肥沃、澆排方便的地塊，土層厚度要求在30厘米以上。

蘆筍育苗四季都可以進行。育苗時間和方法南方、北方稍有差别，具體為：南方地區：（1）2月至3月小拱棚育苗；（2）4月至8月露地育苗，蓋草苫；（3）9月至10月大拱棚育苗；（4）11月至翌年1月溫棚育苗。北方地區：（1）3月至4月小拱棚育苗；（2）5月至8月露地育苗，蓋草苫；（3）9月小拱棚育苗；（4）10月至翌年2月溫室大棚育苗。

夏季育苗，苗齡期50～60天，有2～3根地上莖，莖高20厘米左右即可移栽。早春、晚秋育苗，苗齡期80～90天移栽。冬季大棚育苗，苗齡期90天以上，翌年早春土地解凍後開始移栽。苗床20～30平方米。每畝用種量50～75克。選擇大苗、壯苗移栽，弱苗留在苗床，待後期補苗。

浸種：種子需要浸泡3天，用30～40℃的溫水浸種，水溫自然冷卻後繼續換溫水，浸泡後催芽3～4天。待10%的種子露白即可播種。苗床準備：20～30平方米的苗床，撒1～1.5公斤複合肥，翻10～15厘米深，将土、肥拌勻，做1～1.2米寬的畦。播種：采用營養缽育苗，選擇7～10厘米大小的營養缽，從畦的一端開始裝缽，裝滿土的營養缽要排緊、擠嚴、不留縫隙，然後灌足大水。每缽播1粒種子，然後覆蓋2～3厘米厚的細土，再用小水把蓋土噴濕。除草劑與藥餌：用3毫升異丙甲草胺兌水1～1.5公斤，均勻噴一遍蓋土。用辛硫磷少量，拌麸皮或者碎菜葉撒蓋土上，可有效防治地下害蟲。播種之後，根據地區和季節的不同，加蓋大棚、拱棚或者草苫。苗期追肥：小苗出土30天後，每20～30平方米苗床撒施1公斤尿素，随即用大水澆灌，使肥料充分溶解。此後直到移栽，不需要再追肥。

每畝施有機肥2～3立方米、45%的複合肥50公斤做底肥，沿着将要移栽的筍壟在40厘米寬的範圍内撒勻。全部深翻30～40厘米，旋耕整平。按行距1.4米拉線，開13～15厘米深的小溝，準備移栽。南方在水稻田栽培，由于地下水位高，可以先培一個上寬20厘米、下寬40厘米、高30厘米的土壟，在壟上移栽。

營養缽苗要用籃子帶缽運進大田。苗床點播育苗的要用鐵鍁将苗挖出，盡量深挖不要傷根，運進大田。大田開13～15厘米深的定植溝，将缽體取下栽植，株距23～24厘米，回土10厘米，随即在溝内澆大水，邊栽邊澆。小溝在30天後追肥時填平。

移栽30天後，小溝填平，筍壟兩邊20厘米處開10厘米深的小溝追肥，每畝施25公斤尿素，澆水。移栽60天後，筍壟兩邊25厘米處開10厘米深的小溝追肥，每畝施50公斤複合肥，澆水。筍壟培土10厘米高。移栽90天後，筍壟兩邊30厘米處開10厘米深的小溝追肥，每畝施50公斤複合肥，澆水。給筍壟培土15～20厘米高。當年肥水管理完成。

冬季蘆筍地上莖幹枯後，蘆筍進入休眠期，把幹枯的地上莖割掉，再到田外做無害化處理。在蘆筍田噴施50%多菌靈300倍液進行地表消毒。

蘆筍萌芽前20天，在筍壟兩邊40厘米處開溝，追施25公斤複合肥、1～2立方米有機肥，澆水。待筍芽出土後開始采收。深加工采收長度20～21厘米，鮮銷采收長度25～26厘米。