大家好，我是小井。作為一個愛吃筍的不俗之人，這個春天，我吃了一整個季的春筍，又鮮又脆，怎麼都吃不夠。現在春筍過了季節，菜場再無它們的身影。依然想吃筍的我，就隻能去買筍幹了。為了防止腐敗，筍幹往往都制作的又幹又硬，之前買回家的筍幹，我都是直接拿水泡，但吃起來總是很硬很幹，不好吃。但我自從知道了大廚的漲發方法，做出來的筍幹是鮮嫩脆爽，口感非常好，非常下飯。
筍幹營養豐富而低糖低脂，是一道非常健康的食材，富含蛋白質、纖維素、氨基酸和膳食纖維，由于取材于大自然中的竹筍，所以它也是名副其實的純天然綠色食品了，大家可以多吃。那麼接下來我們就來看下筍幹的漲發方法吧。
首先要煮，筍幹适合用鐵鍋煮，将筍幹放入鍋中并且加滿水，開大火，燒至水開後再煮半個小時，半個小時後，轉小火焖制一下，再撈出，将撈出的筍幹老根切掉。然後再泡，泡制時，需将筍幹置于淘米水或者石灰水中，兩三天後需要換水，泡個兩三天以上的筍幹才能吃，才好吃。
筍幹的吃法很多，我家最愛筍幹燒肉，泡好的筍幹非常好切，将其切成片。筍幹燒肉的做法也很簡單，照例将五花肉焯水，煸炒後，就可以放入切好的筍幹，煸炒一會後，加入開水焖煮至筍幹吸飽了肉味，五花肉軟糯後，就可以收汁，然後出鍋了。拿起筷子嘗幾口，筍幹脆嫩味美，五花肉則因為沾染了筍的清香，都變得不那麼油膩了，太好吃！你們也趕緊嘗試起來吧。
好了，今天的美食分享就到這裡了，歡迎大家來和我交流，下次再見。
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