足不出戶的日子裡，醬貨也吃光了，隻能自己制作啦～買來了一斤雞爪子，得到了一個姐姐秘制配方，鹵出來的雞爪子色香味俱全，下面就和我學起來吧～
鹵雞爪的用料
雞爪500g 生姜5片 八角2個 冰糖1大把 料酒1勺 紅燒醬油四勺 醬油2勺 五花肉200克 鹽8克 蔥段适量 白酒一勺 甜面醬4勺 腐乳一塊 雞蛋三個
鹵雞爪的做法
步驟1
準備好基本食材，五花肉切塊，雞爪子洗淨
步驟2
雞爪子去掉，有毒
步驟3
熱鍋燒水，五花肉和雞爪子水煮下，去掉末子
步驟4
熱鍋燒油，蔥姜花椒爆香，放入冰糖炒糖色，待冰糖顔色變深色全部融化，放入五花肉和雞爪子上色爆炒，然後倒入料酒，白酒去腥
步驟5
上色後把雞爪子盛出來，先炖五花肉。
步驟6
之所以要炖五花肉，是一個姐姐告訴我的秘方，炖雞爪子的秘訣就是用五花肉炖好的肉湯來鹵雞爪子，五花肉脂肪含量高，湯濃郁，雞爪子脂肪含量少，直接炖味道不香，所以這裡要先炖五花肉。放入老抽，醬油，甜面醬，腐乳，鹽，砂鍋慢炖一個半小時，這裡我放入雞蛋，鹵蛋很好吃
步驟7
五花肉炖好後，盛出來，直接用五花肉的湯來炖雞爪子，如果湯不夠多的話加些開水，再适量加入甜面醬，大料和腐乳，小火慢炖一個半小時就好啦。中途可以嘗嘗味道，适當添加料
步驟8
怎麼樣，學會了嗎？記得交作業哦
作者：甜甜心Linda
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