烘焙來了料理面包-tft每日頭條

烘焙來了料理面包（提拉米蘇---帶我走）1

做法步驟

1、蛋黃用打蛋器打發到濃稠的狀态。

2、水、細砂糖一起倒入鍋裡加熱煮成糖水，直到沸騰。

3、糖水沸騰以後關火，一邊用打蛋器攪打，一邊緩緩倒入第3步打發好的蛋黃。蛋黃倒入完畢以後，繼續用打蛋器攪打，打5分鐘左右，此時蛋黃糊的溫度應該已經降下來了，和手心溫度接近。

4、馬斯卡彭芝士

5、另取一碗，裝入馬斯卡彭芝士，用打蛋器攪打到順滑。

6、冷卻後的蛋黃糊倒在大碗裡備用。如果蛋黃糊溫度還不夠涼，必須要徹底冷卻以後才能使用。馬斯卡彭芝士打好以後，和蛋黃糊混合拌勻。

7、吉利丁片掰成小片，用冷水泡軟(這步可在一開始就準備好)，濾幹水分，隔水加熱至吉利丁片溶化，成為吉利丁溶液。把吉利丁溶液倒入混合好的馬斯卡彭芝士糊裡，拌勻。

8、150ML動物性淡奶油用打蛋器打發到軟性發泡(剛剛出現紋路即可)，加入馬斯卡彭芝士糊裡，拌勻。

9、意大利濃縮咖啡和朗姆酒混合成咖啡酒。

10、取一片手指餅幹，在咖啡酒裡快速蘸一下，讓手指餅幹沾滿咖啡酒。然後把手指餅幹鋪在蛋糕圓模底部。

11、重複這個過程，直到蛋糕圓模底部鋪滿手指餅幹。并倒入一半的馬斯卡彭芝士糊。在馬斯卡彭芝士糊上繼續鋪一層蘸了咖啡酒的手指餅幹，并倒入剩下的一半馬斯卡彭芝士糊。

12、把蛋糕模放進冰箱，冷藏五到六個小時或者過夜。等芝士糊凝固以後，脫模。

13、脫模灑上可可粉和糖粉裝飾。

14、最後用手指餅幹圍邊，用裝飾帶圍好系蝴蝶結。漂亮的提拉米蘇就做好了。

小貼士

6寸圓模

心情故事

提拉米蘇（Tiramisu）意大利原文是“帶我走”的意思。關于Tiramisu的由來，流傳過一個溫馨的故事：Tiramisu最早起源于二戰時期，一個意大利士兵即将開赴戰場，可是家裡已經什麼也沒有了，心急如焚的愛人沒有時間烤制精美的蛋糕，為了給他準備幹糧，隻好把家裡所有能吃的餅幹、面包胡亂混合了雞蛋可可粉蛋糕條做成粗陋速成的一個點心。她挂着汗珠，閃着淚光遞上的食物雖然簡單，卻滿懷着深深的愛意。所以，這份點心的另一個含義是“記住我”。每當這個士兵在戰場上吃到提拉米蘇就會想起他的家，想起家中心愛的人。