秋葵不可以隔夜吃。雖然秋葵不會變質，但放置時間過長後秋葵的口感和營養成分都會大大下降。而且秋葵作為一種蔬菜，含有一定硝酸鹽，在細菌的存在下會使其轉化為亞硝酸鹽，長期食用過夜菜對身體健康有一定影響。
秋葵怎麼保存：冷藏：将秋葵用保鮮袋或者是保鮮膜包裹好，放入冰箱的冷藏室内大約可以保存2-3天左右，注意不要挨着冰箱壁等溫度比較低的地方，因為秋葵屬于熱帶植物，溫度太低的話容易被凍傷變軟。
冷凍：可以将秋葵焯水後進行冷凍保存，焯水後的秋葵已經去除了草酸、鞣質和苦味素，在後續解凍食用或烹饪的時候會更加方便，大約可以保存9個月左右。
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