酸奶是以新鮮的牛奶為原料，加入一定比例的蔗糖，經過高溫殺菌冷卻後，再加入純乳酸菌種培養而成的一種奶制品，口味酸甜細滑，營養豐富，其營養價值要好于鮮牛奶和各種奶粉，所以酸奶别名又叫酸牛奶。
具有如下作用：
1、維護腸道菌群生态平衡，形成生物屏障，抑制有害菌對腸道的入侵。
2、通過産生大量的短鍊脂肪酸促進腸道蠕動及菌體大量生長改變滲透壓而防止便秘。
3、酸奶含有多種酶，促進消化吸收。
4、通過抑制腐生菌在腸道的生長，抑制了腐敗所産生的毒素，使肝髒和大腦免受這些毒素的危害，防止衰老。
5、通過抑制腐生菌和某些菌在腸道的生長。從而也抑制了這些菌所産生的緻癌因子，達到防癌的目的。
6、提高人體免疫功能，乳酸菌可以産生一些增強免疫功能的物質，可以提高人體免疫，防止疾病。
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