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紅米酒的配料方法

更新时间：2025-09-06 19:00:20

　　1、将米稍微洗淨，加入量米杯8又1/2杯的水，用電鍋煮成熟飯，然後将飯攤開使其冷卻至涼。

　　2、将酒麴全部壓碎成粉末，均勻拌入飯中，并将成糰的飯弄散，将拌好的飯放入容器内，然後蓋起來，靜置在陰涼幹燥的地方(室溫20℃～30℃為佳)，避免陽光照射。

　　3、靜置72小時後，開蓋加砂糖攪拌均勻，再加水2400cc略為攪拌。

　　4、蓋上蓋子繼續靜置12天後即發酵完成，成為酒醪。

　　5、将酒醪放入造酒機内加熱蒸餾，蒸餾出來的酒液待冷卻之後就是香醇的自釀米酒了。

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