不能。一方面大蒜發芽後其肉質會變幹，食用價值降低，還可能出現有發黴腐爛的現象；另一方面發芽的大蒜并不像發芽土豆，其中不含有有毒成分，用醋泡大蒜并沒有消毒殺菌作用。故發芽的大蒜要麼栽種起來，要麼扔掉。
發芽的大蒜泡醋有毒嗎：沒有毒。大蒜的主要營養成分為大蒜素、蒜胺、維生素C、硒等，是無毒可食用的，就算發芽後其中的營養成分也不會有什麼改變，隻是會有所降低，而米醋的主要成分為堿性氨基酸、糖類物質、有機酸、維生素B1、維生素B2、維生素C、無機鹽、礦物質等，兩者搭配浸泡也不會産生有毒物質，因此發芽的大蒜泡醋沒有毒，但食用價值不高。
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