随着現代生活節奏加快，社會壓力，競争激烈。

許多人顧不上自己制作食品，便圖個方便，快捷，到西式快餐店點漢堡，炸雞吃，再配上一杯可樂或其他飲料，殊不知，炸雞裡的制作過程方法遠遠超乎想象。

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一份雞肉，從訂貨，配送，到貨，制作，這其中人們了解多少，誰又知道那些上架從哪裡來的貨，貨源是否安全，合格。

我們國家的肉雞主要有這幾類，國雞、白羽肉雞、817、淘汰蛋雞。從肉質和成本上看，國雞排名最高，白羽雞最低。

說了雞的質量，那接下來我們重點談談炸雞制作。

員工從凍庫中拿出雞肉，接着裹粉放入跳欄進入濾液，然後再次裹粉，送入炸鍋中。過程看似簡單，可你知道，這其中的水有多深。首先是炸鍋裡的油，

這是一箱起酥油（也叫氫化植物油），通過氫化來改變不飽和脂肪酸的化學性質，使之飽和度增加。中國居民膳食指南中規定每人每天攝入反式脂肪不超過2克，反式脂肪酸會增加血液中低密度脂蛋白膽固醇含量，同時還會增加患冠心病的危險。反式脂肪酸導緻心血管疾病

的幾率是飽和脂肪酸的3到5倍，反式脂肪酸還會增加人體血液的黏稠度，易導緻血栓形成。

想想我們平時家用的油，一般是菜籽油，葵花籽油，花生油等家用的油，這些油含有較多的不飽和脂肪，不飽和脂肪酸有降低血液粘稠度的作用，因此對于預防心腦血管疾病有着積極的作用，還能夠調節機體的代謝，維持細胞的完整性，對于增強整體的身體素質也有着積極的功效。而炸雞店制作的炸雞，用的油大多是起酥油，而且一些商家不會經常換油，這就導緻了油的反複使用，要知道用一次油，最多三次就得扔掉了，因為反複利用的油，會發生聚合作用，産生具有毒性的聚合物，如二聚體

三聚體或多聚體，自由基，雜環胺。據美國一項科學研究表明，食用反複利用的油，會促進腫瘤細胞的增殖。炸雞店在制作炸雞之前還會給炸雞裹上大量的面粉

而面粉的吸油指數排名十分靠前，殊不知，當人們享受着炸雞時，已悄然埋下如此多的隐患，高脂肪，高熱量，高鹽……

而人們在大快朵頤時是完全顧不上這些的，因為人們的味覺，大腦等已完全被炸雞所吸引了，導緻吃進去的食物熱量超标，但人們不一定會産生飽腹感，于是就陷入了一種惡性循環之中。

講了這麼多危害，小狼知道一定還會有人不聽勸阻，也一定有人會問，那炸雞吃不了，我該怎麼辦啊，沒關系，大不了自己做炸雞嘛，自己制作的炸雞不但健康，還能根據自己口味來做呢。現在小狼就教大家做幾款不同的自制炸雞。

雞翅根6個、面粉50克、澱粉30克、炸雞粉100克、烤肉料兩大勺。

翅根80克、蒜5瓣、姜3片、雞蛋黃1個、鹽1勺、黑胡椒5克、韓式辣醬4勺、番茄醬2勺、蜂蜜1勺、清水1勺、食用油100克、黑芝麻适量、炸雞粉50克。

好了，想擁有健康的身體，又想吃炸雞，那就不妨自己在家制作，炸雞雖香，可不要貪多哦。最後祝大家都能健健康康，平平安安！

參考文獻來源：中國居民膳食指南大全

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