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豬頭肉怎樣鹵才能肥而不膩

更新时间：2025-11-23 20:54:41

　　豬頭肉可采用以下方法鹵出來肥而不膩：

　　主料：豬頭1個。

　　配料：适量水，白糖，醬油，驚豔，紹酒，八角，茴香，花椒，丁香，桂皮，蔥姜。

　　做法：

　　1、将豬頭治淨後劈開，割除耳圈、眼角、淋巴結塊、鼻肉軟骨及雜物。

　　2、将剔去骨的豬頭肉切成5塊，放入清水中，反複刮洗，去盡雜物血污後，放清水鍋中焯水20分鐘，再撈出洗淨。

　　3、将焯水洗淨的豬頭肉放清水鍋中連同頭骨一起煮開，撇去浮沫，煮至五成熟。撈出稍涼，改切子塊，湯倒入盆内澄清待

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