1、冷鍋、冷水、冷豆腐(10－15公分左右的嫩豆腐從中用刀切成十字,别切斷)放在竈上,再将活泥鳅放入鍋内。
2、打火(用最小火)，讓水慢慢熱、而嫩豆腐是涼的、泥鳅會往豆腐裡面鑽,待泥鳅鑽入豆腐裡面或被燙死後,放入熟油、生姜、大蒜(喜歡辣者放入辣椒)、食鹽。
3、開大火炖至10分鐘左右就可以出鍋、裝盆(放蔥段、滴點香油、喜歡者可撤點胡椒粉)。這樣，一道味道鮮美的泥鳅鑽豆腐就做好了。
泥鳅汆豆腐做法
更新时间：2025-12-12 07:52:53
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