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幹炸小丸子的做法和配方

更新时间：2025-11-08 10:47:45

　　1、主料：豬肉(瘦)200克。

　　2、輔料：豬肉(肥)50克、雞蛋200克。

　　3、調料：大蔥30克、姜10克、料酒10克、植物油50克、澱粉(豌豆)50克、鹽3克、味精2克、胡椒粉2克。

　　4、豬肉末加入蔥姜末、料酒、雞蛋液、鹽、醬油、黃醬、水澱粉攪拌均勻，花椒稍炒擀末，制成椒鹽。

　　5、鍋放油燒六成熱，将肉餡擠成個頭均勻的小丸子，入鍋炸至金黃色撈出。

　　6、用勺将丸子拍松，再入鍋炸，反複炸幾次，至焦脆撈出裝盤,上桌時，随帶椒鹽味碟供蘸食。

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