1、老鴨湯脂肪含量适中，分布均勻，脂肪酸主要是不飽和脂肪酸和低碳飽和脂肪酸，易于消化，其鮮美滋味有增加食欲的作用，加上酸爽的蘿蔔一起炖湯，其鹹酸的滋味，更是讓人食欲大開，非常适合食欲不振的人群食用。
2、老鴨湯性涼、味甘，有清熱涼血的功效，适宜于陰血内熱的人群食用。而酸蘿蔔也是性涼的食物，且水分豐富，有生津止渴，清熱解暑的作用，兩種食物共同煮湯後，對于内熱不适，上火口幹舌燥的人群來說有很好的食療作用。
3、老鴨湯有通利小便，補腎固本的作用，而酸蘿蔔中含有大量的水分和膳食纖維，常吃酸蘿蔔老鴨湯可以利水消腫，對于各種水腫，尤其是妊娠期間水腫有很好的治療作用。此外，有慢性腎炎水腫的病人經常吃酸蘿蔔老鴨湯有保護腎髒的作用。
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