鮰魚怎麼涮鍋吃-tft每日頭條

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1、鮰魚學名長吻鮠，俗稱"江團"、"白吉"、"肥頭魚"、"鮠魚"。在分類學上隸屬鲶形目、鲿科、鮠屬。長吻鮠是我國名貴的淡水魚類，分布于長江水系，向北可達黃河，向南可至閩江水系。

鮰魚怎麼涮鍋吃（鮰魚學會這樣做）1

2、今天老劉就來分享一下“香辣野生鮰魚”的家常做法，喜歡的朋友可以先收藏，有空自己試一下。

鮰魚怎麼涮鍋吃（鮰魚學會這樣做）2

3、下面開始介紹所需要的食材：

鮰魚、京蔥、香菜、老豆腐、莴筍、青紅椒、芹菜、洋蔥、蒜子、生姜、蓮藕

鮰魚怎麼涮鍋吃（鮰魚學會這樣做）3

4、先把京蔥切段，生姜切片。然後把鮰魚剪開魚肚，去除内髒，剪去魚鰓，然後洗幹淨。再把鮰魚從中間斬成兩段，再在魚身上打上花刀，這樣容易入味

鮰魚怎麼涮鍋吃（鮰魚學會這樣做）4

5、然後把處理好的鮰魚放入盤中腌制下，先放入食鹽、料酒、姜片，把京蔥擠出蔥汁，再用手抓勻腌制三十分鐘

鮰魚怎麼涮鍋吃（鮰魚學會這樣做）5

6、然後把老豆腐切成小方塊，莴筍切五厘米長條，芹菜切段，洋蔥切絲，青紅椒去蒂壓扁切辣椒絲，蓮藕斬去兩頭，再切片。蒜子壓扁，香菜切段

鮰魚怎麼涮鍋吃（鮰魚學會這樣做）6

7、鍋中燒上開水，先放入老豆腐，藕片、莴筍條下鍋焯水。鍋燒開後，撈出所有食材，放入盤中

鮰魚怎麼涮鍋吃（鮰魚學會這樣做）7

8、鍋燒熱後，倒入1500克大豆油來炸鮰魚，這時把腌制好的鮰魚身上的姜片和京蔥拿掉。等油溫八成熱時放入鮰魚，炸制表面微黃，表皮酥脆時撈出，再把炸好的兩段鮰魚拼好放入盤中

鮰魚怎麼涮鍋吃（鮰魚學會這樣做）8

9、另起油鍋，放入多一些的大豆油。先放入京蔥，姜片、蒜子爆香，再放入一大勺豆豉油辣椒醬，然後放入一塊火鍋底料，燒制融化後，放入一盆清水

鮰魚怎麼涮鍋吃（鮰魚學會這樣做）9

10、然後開始調味，先放入适量蚝油、生抽、老抽、料酒、鹽兩勺，少許花椒油，最後在撒上胡椒粉，再把湯汁燒制沸騰，這時把湯汁澆在魚段上。再在魚段上撒上一層孜然粉增香

鮰魚怎麼涮鍋吃（鮰魚學會這樣做）10

11、另起油鍋，放入洋蔥段，芹菜段和青紅椒絲翻炒兩分鐘，然後把炒好的食材放在魚身上，再撒上香菜點綴。最後放入固體酒精加熱，邊燒邊吃，越吃越香，這樣一盆又香又辣的香辣野生鮰魚就做好了

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12、鮰魚個體輕重不等，一般為1500~2500克，少數個體可達10公斤。蘇東坡有詩贊曰"粉紅石首仍無骨，雪白河豚不藥人。寄語天公與河伯，何妨乞與水精鱗。"

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