1、楓鬥是石斛中的極品，是一種養生的滋補品，而楓鬥就是由石斛制作而成的一種藥材，在價值上，楓鬥的營養價值和藥用、食療價值也是高于石斛的。鐵皮石斛的三個多糖主要以甘露葡萄吡喃聚糖結構為主鍊，單糖以甘露糖和葡萄糖為主，三者的分子量差别很大。
2、鐵皮楓鬥富含各類氨基酸。尤以鐵皮楓鬥為最，其中谷氨酸，天冬氨酸，甘氨酸占總氨基酸含量的35%，同時鐵皮楓鬥含一種兒童必需的氨基酸：組氨酸。鐵皮楓鬥含有的生物堿在不同的品種中，也是不同的。主要有倍半萜類石斛堿，苯酞吡咯烷類石斛堿，吲哚裡西啶類生物堿等。
3、鐵皮楓鬥中含有多種礦物質：鉀，鈣，鎂，鐵，錳，锶，钛，銅等。楓鬥中還含有聯苄，菲類，酮，酯類等化合物。這些物質有不同程度的抗突變，抗腫瘤活性，如毛蘭素。還有活血化瘀，抗血栓等作用，如濱蒿内酯。
4、鐵皮楓鬥具有滋陰養血的功能，清代《藥性論》說楓鬥能補腎積精、養胃陰、益氣力。楓鬥内含有豐富的多糖類物質，實驗證明楓鬥多糖具有增強免疫功能的作用，可增強腹腔巨噬細胞對雞紅細胞的吞噬能力。
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