北京特色風味小吃有哪些-tft每日頭條

1、北京烤鴨是老北京的一道招牌美食，它的前身是南京闆鴨。明朝初年朱元璋在南京建都對口感肥而不膩的南京闆鴨贊不絕口。據說，朱元璋要日食烤鴨一隻”，宮廷的禦膳房怕皇帝吃膩了就發明了新的做法，叉燒烤鴨和焖爐烤鴨就是在此時發明。後來，朱棣遷都北京便将南京闆鴨帶入了北京，南京闆鴨就此成為老北京烤鴨。

2、胡适之魚，源于金受申的《老北京的生活》記載：王府井大街的安福樓，前身為承華園。當其鼎盛時，許多文人常在此詩酒流連。哲學博士胡适之曾到這裡大嚼，發明用鳗魚肉切成丁，加一些三鮮細丁，稀汁淸魚制成羹”，後人将它命名為胡适之魚”。

3、豆汁與豆漿雖然都是豆制品，但口感迥異。據說，豆汁最早時在宋代就已出現，當時有一位做綠豆澱粉的人在無意中将做豆粉的剩餘汁液發酵，發現了十分可口的豆汁。後來他将這些豆汁煮熟賣給附近窮苦的百姓。就這樣這種味道獨特的豆汁就問世了。

4、艾窩窩是北京的一種傳統糯米黏食，也稱愛窩窩”，每年農曆前後，北京的小吃店要上這個品種，一直賣到夏末秋初，涼着食用。所以艾窩窩也屬春秋品種，現在一年四季都有供應。

5、糖耳朵又稱蜜麻花，是北京傳統小吃中的經典甜食，色澤棕黃油亮，綿潤松軟，甜蜜可口，因為它做成後外形與人的耳朵相似而得名。前人有詩雲：耳朵競堪作食耶？常偕伴侶蜜麻花，勞聲借問誰家好，遙指前邊某二巴”。其原料有面、紅糖、花生油、饴糖、蜂蜜、堿，繁而不雜。

6、麻豆腐是老北京的家常菜，北京人家常将麻豆腐加羊尾巴油、紅辣椒、黃豆、雪裡蕻一起炒，味道微酸，入口即化。因為羊油的膻味很重，所以有時候人們也用素油烹調麻豆腐。由于麻豆腐是綠豆制品，因此也具有一定的清熱去火，美容養顔的功效。

7、薩其馬是一種充滿着老北京風味的糕點名稱，原意是狗奶子蘸糖”，它原本是滿族祭祀的祭品，用冰糖、奶油和白面制作而成，形狀有點像糯米，經烤熟後切成方塊狀，即可食用。

8、焦圈形如女士們佩戴的手镯，色澤金黃，酥松蓬脆，是一種北京古老的小吃，它稍碰即碎，别有一番風味，深受北京群衆的喜愛。焦圈，象征着人們渴望生活的幸福美滿，傳承着中國的飲食文化，它不僅僅是一種舌尖上的享受，更是一種風情，一種曆史的見證，一種文化的沉澱。

9、面茶是一種面食，北方人在冬季和春季時候常用作早餐和夜宵，清朝《随園食單》就曾有過記載，面茶是玉米面加上小米面合煮成的粘稠粥糊物，放些碾好加了鹽的芝麻粒兒，并在其表面上轉着圈地澆着已和了香油的芝麻醬，還可以适當放些花椒鹽，另加兩勺果子蛋，一起吃味道極佳。