1、美容養顔。黃瓜含有豐富的維生素c和胡蘿蔔素、黃瓜汁對消除雀斑、增白皮膚有一定作用；黃瓜中所含的黃瓜油對吸收紫外線有良好的作用，可以防止曬傷，預防皮膚癌。夏天太陽曬後用黃瓜片或黃瓜汁敷臉，也有一定的修複作用。
2、抗衰老。黃瓜中含有豐富的維生素E和維生素C，具有抗氧化性；黃瓜中的黃瓜酶，有很強的生物活性。
3、降低膽固醇。黃瓜的纖維素對腸道中食物殘渣的排洩和降低膽固醇有一定的作用。
4、護肝。黃瓜中所含的丙氨酸、精氨酸和谷胺酰胺對肝髒病人，特别是對酒精性肝硬化患者有一定輔助治療作用。
5、減脂瘦身。鮮黃瓜含有的丙醋二酸，有助于抑制各種食物中的碳水化合物在體内轉化為脂肪。因此，肥胖人多吃黃瓜(尤其是生吃、或涼拌吃)有減肥瘦身作用。
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