1、原料：雞爪1000克。
2、調味料：蔥10克，姜10克，蒜5克，食鹽25克，八角3克，花椒3克，桂皮3克，料酒5克，醬油10克，紅辣椒8克，水1500克，白糖15克。
3、将雞爪使用清水清洗幹淨後，在清水中泡30分鐘，主要是将雞爪内的血水排出，避免加工後的成品有腥味。
4、将水燒開後把雞爪投入水中，時間在3-5分鐘。
5、熱鍋中放入适量的食用油，将瀝水的雞爪放入，加入紅辣椒、蔥、姜 進行翻炒，時間在3分鐘。
6、加入适量的開水及八角、花椒、桂皮進行煮制，煮制10分鐘後加入食鹽、白糖、醬油、料酒，大火收湯，出鍋前加入蒜片、味精、加醬油。
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