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鴨肩膀做法

更新时间：2025-11-25 13:41:55

　　1、用料：鴨掌750克，姜7片，鹽适量，蚝油1勺，生抽2勺，老抽1勺，大蒜半個，幹辣椒3-5個，泡椒6個，青椒适量，小米辣适量，料酒兩勺，大蔥半根，香菜2根，豆瓣醬1大勺。

　　2、鴨掌冷水下鍋，加大蔥片姜片料酒，焯一下之後瀝幹水分。

　　3、倒入寬油加鴨掌，幹辣椒大蒜蔥片炒香，再加入泡椒一起翻炒，再加一大勺豆瓣醬炒出紅油。

　　4、鍋中淋入料酒老抽生抽，最後加上蚝油一起翻炒。

　　5、加入開水沒過鴨掌，大火燒開轉小火煮一個半小時。

　　6、大火收汁，加入小米辣青椒炒香，撒上香菜出鍋。

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