1、防腐劑過量攝入會影響人體的新陳代謝的平衡。
2、腹瀉，會影響消化系統，影響人的新陳代謝 。
3、防腐劑成分，苯甲酸鈉、硝酸鹽、亞硝酸鹽和二氧化硫等，防腐劑是各類食品，護膚品等添加劑中争議最大的品種，食品和護膚品要長久保存需要防腐劑，而人們對防腐劑的使用情況又存在擔心。
4、兒童、孕婦等是身體發育特别時期的特殊人群，在食品的攝取方面應該重點予以保護，建議不要給他們食用那些含有過多防腐劑的食品。
5、食品生産中使用的防腐劑絕大多數是人工合成的，使用不當會有一定的副作用；有些防腐劑甚至含有微量毒素，長期過量攝入會對人體健康造成一定的損害。
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