1、首先面粉加入适量清水和成軟硬合适的面團，放到一邊饧面。韭黃洗淨切碎；雞蛋放入鍋中炒熟；蝦皮用清水沖洗幹淨，浸泡一會。
2、把韭黃碎放入調餡的盆中，加入花生油。這一步因為韭黃碎經過油的包裹，可以減少韭黃出水。
3、放入炒好的雞蛋碎和浸泡好的蝦皮。
4、放入鹽、蚝油調味，攪拌均勻餃子餡就調好了。因為是素餡可以不放姜、花椒等别的調料。
5、取出面團，揉出面筋，揪成小劑子，擀出餃子皮，中間放餡，兩手捏出元寶餃子。反複操作，直至包好所有的餃子。
6、鍋中放入适量清水，開鍋後，把餃子放入開水鍋中。開鍋後點兩次涼水餃子就煮熟了，開吃！
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