順德白切雞的做法和配方-tft每日頭條

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順德白切雞的做法和配方

更新时间：2025-11-25 18:11:20

　　1、主料雞1/2隻，輔料小蔥5根，冰塊适量，姜1小塊，蒜5瓣，花生油40克，水适量，食鹽5克，白糖3克。

　　2、取半邊雞肉，如果家裡人多，就一隻吧，裡外都清洗幹淨。

　　3、準備一盆冰水，看裡面有很多冰塊。

　　4、湯鍋内放入适量的清水，然後放入姜片和蔥段。

　　5、把蔥、姜、蒜然後全部搗成茸。

　　6、之後放入适量的鹽、糖，再用滾油澆在上面，拌成醬汁。

　　7、鍋内的水開後，把雞肉放入。

　　8、當雞肉燙至緊縮時，撈出放入冰水裡浸泡至冷。

　　9、兩面都翻一下，使它完全浸泡在冰水中。

　　10、跟着繼續把雞肉放回湯鍋内浸泡。

　　11、再次把雞肉撈出放入冰水中浸泡，如此反複兩三次，直到雞肉成熟。

　　12、撈出放在案闆上，攤涼後切件，裝盤上桌。

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