翻炒後發酸的竹筍不是壞了，是因為烹饪前沒有焯水，在翻炒後内部釋放大量草酸才導緻的味道發酸。若竹筍還有變色、腐爛現象的話，那才代表它已經腐壞，繼續食用會引起嘔吐、腹瀉。竹筍可用炒、腌、燒等方式烹饪，挑選時要選矮胖且外殼與竹筍肉緊緊貼合的。
翻炒後發酸的竹筍是壞了嗎
竹筍經過翻炒之後出現味道發酸的情況并不是因為腐壞，而是因為我們沒有在翻炒竹筍之前把它放入鍋中焯水，導緻竹筍在翻炒的過程中釋放出大量的草酸，從而出現味道發酸的情況。
但若竹筍除了味道發酸之外，還有變色、腐爛的現象的話，那這樣的竹筍就不能繼續食用了，應該盡快将它丢棄，以免我們的身體出現嘔吐、腹瀉、腹痛等不适的症狀。
竹筍是一種營養非常豐富的食物，它内部含有蛋白質、鈣、鐵、氨基酸、脂肪、維生素C、維生素B1等人體所需的營養物質，可以用炒、腌、燒等方式烹饪并食用。
竹筍怎麼挑
想要挑出一份好吃美味的竹筍，首先要優先購買那些個頭矮而且體型粗壯的竹筍，再看那些外殼具有一定硬度并和内部筍肉緊緊貼合在一起的竹筍。最後還要看筍子根部的顔色，以白色、黃色為佳。
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