三招教你辨别臭豆腐的好壞
臭豆腐是我國很有名的小吃之一，今天大街上的賣臭豆腐也是随處可見，那麼，臭豆腐的營養價值到底有哪些呢?為何這麼多朋友喜愛吃臭豆腐呢? 在選購臭豆腐時要注意什麼呢?下面我們來看看有關臭豆腐的介紹。
臭豆腐的營養價值
臭豆腐一經制成了，它的營養成分最顯著的變化就是合成了大量的維生素B12。如果身體裡缺少了維生素B12，是可以加速大腦的老化，容易引起老年性癡呆的。
在平時我們吃的東西裡，除了 蛋、奶、魚、蝦中含有比較多的維生素B12外，發酵後的豆制品也會産生大量的維生素B12，尤其是臭豆腐中含量更高。所以吃些臭豆腐，對預防老年性癡呆很有幫助。
臭豆腐在發酵過程中極易被微生物污染，還含有大量揮發性鹽基氨及硫化氫，對人體有害，不宜多吃，會拉肚子，腸胃不好的人一次不宜吃太多。
那麼，在選購臭豆腐時要注意什麼呢?
辨别臭豆腐的方法
鑒别劣質臭豆腐呢可通過“一看二嗅三掰”的方法來判斷：首先看放臭豆腐的水是否黑得像墨水一樣，如果太黑則不正常;其次聞豆腐表面是否味道刺鼻，如果刺鼻則是加入氨水;另外，掰開豆腐看一看，裡面是否較白，如果色差大則質量不過關。吃臭豆腐也是一門學問，可得講究哦。另外，有些小店、小攤也有正宗臭豆腐喲。
值得提醒的是，臭豆腐雖然具有一定的保健功效，但是也不能過多的食用，以免帶來新的健康問題。
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