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葡萄酒的檢測方法

葡萄酒的檢測方法

更新时间：2025-11-09 10:40:38

　　1、外觀：在适宜光線下，以手持杯底或用手握住玻璃杯柱，舉杯齊眉，用眼觀察杯中酒的色澤、透明度與澄清程度，有無沉澱及懸浮物；起泡和加氣起泡葡萄酒要觀察起泡情況，作好詳細記錄；

　　2、香氣：先在靜止狀态下多次用鼻嗅香，然後将酒杯捧握手掌之中，使酒微微加溫，并搖動酒杯，使杯中酒樣分布于杯壁上。慢慢地将酒杯置于鼻孔下方，嗅聞其揮發香氣，分辨果香、酒香或有否其他異香；

　　3、滋味：喝入少量樣品于口中，盡量均勻分布于味覺區，仔細品嘗，有了明确印象後咽下，再體會口感後味，記錄口感特征；

　　4、典型性：根據外觀、香氣、滋味的特點綜合分析，評定其類型、風格及典型性的強弱程度，寫出結論意見。

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