1、因為大蒜根系淺、吸收力弱，應以排灌方便，疏松肥活的沙壤土為宜。一般三犁三耙，使田地細碎平整，以利紮根出苗。在深耕細整的基礎上，水澆田最好起畦，畦寬1～1.5米，溝寬30厘米，溝深25厘米，中溝、圍溝适當加深，以利排灌，每畦内栽5～7行大蒜。
2、大蒜在播種前需進行催芽和辛硫磷拌種。開溝深10厘米，寬6～7厘米，播種後覆土3～4厘米。10月10日前後播種。每畝密度35000～38000株。
3、大蒜在播種後應立即澆水，5～6天後再澆一水，幼苗出齊後澆第三水，以後中耕劃鋤。冬季澆一水、返青期及時打鋤、中耕，并每畝追施有機肥2000～3000千克，氮肥30～40千克。蒜薹生長期澆3～4次水，保持土壤呈濕潤狀态。
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