鮮蝦和凍蝦的營養差别不大，由于冷凍後的蝦其中的氨基酸、礦物質、蛋白質等會流失，故凍蝦的營養沒有鮮蝦豐富，但是營養差别不大。蝦是甲殼亞門十足目遊泳亞目動物，有近2000個品種，大都生活在江、湖中。
蝦具有很高的食療營養價值，可以有蒸、炸等做法，并可以用做于中藥材。
蝦，是一種生活在水中的節肢動物，屬節肢動物甲殼類，種類很多，常見的有南極紅蝦、青蝦、河蝦、草蝦、對蝦、明蝦、龍蝦等。
蝦的營養價值很高，全身是寶。蝦腦，含有人體必需的氨基酸、腦磷脂等營養成分，蝦肉含有大量蛋白質、碳水化合物，蝦皮含有蝦紅素、鈣、磷、鉀等多種人類所需的營養成分。
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