食材：鲫魚、豆腐、蔥、姜、豬油、鹽、味精、胡椒粉、香菜。
制作步驟：
1、 鲫魚去鱗、去鰓，去内髒，洗淨，兩面花刀，豆腐改成3厘米的方塊，用開水氽一下，撈起，控幹水分，蔥、姜切粒。
2、 炒鍋置旺火上，加豬油燒熱，下蔥、姜粒炒出香味，加料酒、鮮湯略燒，下鲫魚，用大火燒開，改小火慢炖10分鐘，再下豆腐，繼續炖5分鐘。
3、加精鹽、味精、胡椒粉調好口味，淋香油，撒香菜末即可。
4、鲫魚炖豆腐的制作時，在做鲫魚湯時一定要涼水下鍋，這樣做出的鲫魚湯味道鮮美，魚腥味小。
5、鲫魚不宜和大蒜、砂糖、芥菜、沙參、蜂蜜、豬肝、雞肉、野雞肉、鹿肉，以及中藥麥冬、厚樸一同食用，吃魚前後忌喝茶。
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