一、紅酒：紅酒是葡萄酒的一種，并不一定特指紅葡萄酒。紅酒的成分相當簡單，是經自然發酵釀造出來的果酒，含有最多的是葡萄汁，葡萄酒有許多分類方式。以成品顔色來說，可分為紅葡萄酒、白葡萄酒及粉紅葡萄酒三類。其中紅葡萄酒又可細分為幹紅葡萄酒、半幹紅葡萄酒、半甜紅葡萄酒和甜紅葡萄酒，白葡萄酒則細分為幹白葡萄酒、半幹白葡萄酒、半甜白葡萄酒和甜白葡萄酒。粉紅葡萄酒也叫桃紅酒、玫瑰紅酒。楊梅釀制的叫做楊梅紅酒。
二、紅酒最适合的佐餐食物：
1、口味清淡的屬輕型酒體的白葡萄酒，搭配清淡的廣東菜、沙拉、淡雞肉、清蒸類的魚、蝦、蟹、牡蛎等。
2、濃郁而醇厚，中等酒體的白葡萄酒，搭配精選的魚翅、清炖的小羊肉、牛肉、上海菜肴及口味稍重的廣式海鮮等。
3、清淡而富果香味、中等酒體的紅葡萄酒，搭配上海菜肴、火腿類、糖醋排骨、燒雞肉等。
4、醇濃而酒體豐厚的紅葡萄酒，搭配北京烤鴨、西餐牛排、烤乳豬、肉末意大利面或一些味道較為濃厚的燒烤類菜肴相搭配。
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