金鲳魚（golden pompano）, 是鲳鲹屬（學名：Trachinotus）鲹形目（或傳統分類鲈形目）鲹科的一屬，大約有20種，此屬大部分魚種都屬經濟型食用魚。

由于其外型與鲳科（Stromateidae）魚類極為相似，故市場中常以“鲳”的名義出售。此屬中最為人認識的是黃臘鲳（T. blochii）。

金鲳魚肉質非常結實，很細嫩、味道很不錯。具有益氣養血、補胃益精的功效，對消化不良、脾虛洩瀉、貧血、筋骨酸痛等很有效，是非常不錯的魚類。

金鲳魚

市面上常見的“鲳魚”有銀鲳、金鲳、黑鲳、華鲳、鐮鲳、圓白鲳等，以生物學角度觀之，隻有銀鲳（白鲳）、華鲳（鬥鲳）、鐮鲳（燕尾鲳）是真正的鲳魚，隸屬“鲳科”。圓白鲳屬“白鲳科”，

而這裡所說的金鲳則屬“鲹科”，和鲳魚是完全不同的魚。肉是白色的，除了在皮膚下面有較深的一層，但深色的肉沒有強烈的味道。 它生活在從科德角到巴西的南大西洋溫暖的水域中，是一種快速生長的魚，第一年達到20厘米到30.5厘米，壽命約3至4年。魚的背面發出藍綠色的銀光，身體和鳍上是銀黃色。它的平均重量從680克到1360克，最大的魚重量可達到4千克和長度66厘米。

清蒸金鲳魚

因為味道鮮美、肉質細緻又少刺，因此受到廣大消費者喜愛。普通的做法是抹鹽幹煎、或用姜絲清蒸、紅燒還有用烤的辦法等各種烹饪方式皆可。

由于金鲳魚的形狀，更适合平底鍋和蒸鍋。也油将整隻魚或切成魚片油炸。這裡，美尚品味生活用清蒸的方法來做，來看看怎麼樣？

1、金鲳魚：一條，約800克

2、姜、蔥、小紅椒、生抽、食用油等

用刀在魚皮上劃開長條口

1、将魚在流動的冷水中解凍或放入冰箱解凍。然後在放有少量白醋的清水中浸泡片刻，徹底洗幹淨。

2、擦幹水分，在魚的兩面，用刀劃出長條的口，深度到魚骨處。

3、在魚肚中放入幾片生姜和一段蔥白

4、準備一個盤子，盤中放些姜片和蔥白，用。在魚的所有切口中放入姜片，撒上紅椒粒，

預處理好的金鲳魚

5、将處理好的魚放入開水蒸鍋中蒸約15分鐘，關火，打開蓋子，放入蔥絲，再蓋上蓋子焖3分鐘。

最後撒上蔥絲蒸片刻

6、取出蒸好的魚後，淋上生抽，另用一小鍋，将油燒熱至冒煙，立刻澆在魚上。

清蒸金鲳魚完成圖

用清蒸的方法來做，肉質鮮嫩，食材簡單，無需加鹽，隻需少量生抽。用簡單的方法，做出自然美味。

聲明：本文為美尚品味生活原創作品，文中部分資料源于網絡，侵權即删。

如果喜歡這樣的做法，敬請關注、評論并點贊鼓勵，美尚品味生活将分享更多的烹饪技巧和家常小菜給你們！

#每日尋味記##金鲳魚# #清蒸金鲳魚#

,