紅焖肘子屬于魯菜系，味道非常鮮美，在年夜飯桌或者是各種宴席上是必備的菜品，由于其色香味俱全，因而受到了人們的喜愛。家裡難得有客人來，大家學學做這個硬菜，也好盡地主之誼。
食材：
主料：肘子一個；
輔料：料酒、鹽、生抽、老抽、植物油、水、香葉、幹辣椒、花椒、八角各适量，蔥一棵，生姜四片，白芷、陳皮以及桂皮少許。
做法：
第一步：将所有的食材有準備好，然後在鍋裡加上水，把肘子放進去焯一下，去掉血腥味，然後撈出來瀝幹水分。
第二步：将焯好的肘子放進壓力鍋，把準備好的調料也一起放進去，加上适量的水，沒過肘子即可。
第四步：把肘子從鍋裡撈出來，如果用筷子從上面能夠輕輕按到底，說明已經熟透，在表皮上刷上一層老抽來上色。
第五步：用錫紙抱住露出來的骨頭，将肘子放盡油鍋裡炸一下表皮。
第六步：把剛才煮肘子的湯汁盛出來一碗，放到鍋裡來個大火收汁，并且把收好的汁淋在肘子上面就搞定了。
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