怎樣燒鱿魚好吃又嫩?大火快炒炒鱿魚一定要大火快炒，盡量減少鱿魚在鍋裡受熱的時候，否則炒出的鱿魚就會出現咬不動的情況鱿魚下鍋後，馬上劃散，讓其均勻受熱下鍋之後的鱿魚，快速爆炒，味道調好之後馬上出鍋，不能耽擱，今天小編就來說說關于怎樣燒鱿魚好吃又嫩?下面更多詳細答案一起來看看吧!
怎樣燒鱿魚好吃又嫩
大火快炒。
炒鱿魚一定要大火快炒，盡量減少鱿魚在鍋裡受熱的時候，否則炒出的鱿魚就會出現咬不動的情況。鱿魚下鍋後，馬上劃散，讓其均勻受熱。下鍋之後的鱿魚，快速爆炒，味道調好之後馬上出鍋，不能耽擱。
若是嫌自己的手腳慢，不妨提前用調味料把鱿魚拌勻，這樣下鍋後，直接大火快速翻炒即可。(新鮮的鱿魚自身鮮香味足夠，無需添加過多的調味以免掩蓋原有的鮮香，隻用鹽、料酒和味精調味，味道純正。)
鱿魚炒多久：焯水後的鱿魚爆炒2-3分鐘即可。
事先焯水。
炒鱿魚好吃最大的一個關鍵點就是炒之前先焯水，焯一下再馬上用爆炒更加減少了鱿魚在油鍋裡的時間，減少營養流失，口感也比較脆，不至于很硬很柴。
焯水多久：焯水的時間長短要控制好，一般從入鍋到出鍋約為10～15秒剛剛好。(入鍋時的水溫要控制在80度左右。)
去掉外面的膜。
用水沖洗鱿魚，找到鱿魚外面一層黑黑的皮,剝掉。這一層皮如果留着的話，會讓鱿魚在烹饪的過程中變得非常堅硬。從切開的邊緣處可以很容易撕開。撕好後是幹淨白嫩的一片。
充分泡發。
買來的如果是幹鱿魚，必須要充分的泡發，這樣炒的鱿魚才嫩。使鱿魚脹發均勻撈出，用清水沖洗幹淨。
當然，如果是鮮鱿魚，就不需要泡發了，但要保證鱿魚足夠新鮮。
瀝幹水再炒。
鱿魚下鍋爆炒之前，一定要徹底瀝幹水分，這樣才會幹香脆嫩，若是帶水進鍋，會延長炒制時間從而影響口感，味道也差。
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