鳊魚因身體比較扁平而得名，肉質鮮美，脂肪含量高，每100百克含蛋白質21.0毫克，具有補虛，益脾，健胃之功效，一般人都可食用。
因魚肉本身肉質鮮嫩，蒸魚不需要放過多調料，隻需要用蒸魚豆豉激發出魚肉鮮美，再用蔥姜輔助去腥味。
食材：鳊魚1條，姜1小，小蔥1把
調味：蒸魚豆豉
做法如下：
2、鳊魚去内髒清洗幹淨，斜切花刀，姜切絲，蔥白切段；
3、将蒸魚豆豉淋在魚身上，塗抹均勻；在盤底及魚肚、魚身分别放蔥段和姜絲；
4、上鍋蒸約8分鐘左右，在等待蒸魚的間隙，用牙簽把蔥葉劃成蔥花絲，魚出鍋後放在魚身上；
5、鍋内放油燒到8成熱，澆到魚身上，美味的清蒸澆油鳊魚就做好啦。
肉嫩滑嫩，鹹鮮入味，香而不膩~~
隻用了一味調味來激發魚肉的鮮味，不過因蒸魚豆魚豉的品牌不同，蒸出的魚味略有不同，可以試試李錦記蒸魚豆豉哦
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