前幾天去超市，看到面包蟹還是鮮活的，就花168元購買了一隻。
平常我都愛将螃蟹清蒸着吃，但是吃多了覺得有點膩，正好家裡有一包火鍋年糕，就用它做了一盤蔥姜炒蟹，味道太棒了。
用料：
螃蟹，年糕，小蔥，生姜，生抽，老抽，鹽，油，澱粉。
做法：
用刷子将螃蟹刷洗幹淨，掰下蟹鉗，掰開蟹身，去掉蟹心，用刀把螃蟹肉剁成小塊。
用刀背砸一砸蟹鉗，這樣方便入味，将小蔥切成長段兒。
将剁好的蟹肉裹上一層澱粉。
我選用的是火鍋年糕，先把年糕放入水中煮軟，撈出瀝水，留着備用。
倒掉鍋内的水，燒幹水分，倒入油，把油燒至6至7成熱以後，放入蟹塊煎一下。
煎到蟹肉變色，切面微微發黃，蟹肉熟後即可撈出。
倒出鍋内多餘的油，留底油，下姜絲煸香。
倒入蟹塊翻炒一下，炒出香味後倒一小碗水。
加一點生抽、老抽、鹽調味，倒入煮好的年糕稍微再炖一會兒。
鍋内湯汁不多的時候，撒上蔥段，炒勻即可出鍋。
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