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酸芥菜怎麼腌制方法
酸芥菜怎麼腌制方法
更新时间:2024-04-17 00:02:20

酸芥菜怎麼腌制方法?把準備好的新鮮芥菜用清水洗淨,去掉水分,再用刀把它們從中間切開,一分為二備用,今天小編就來聊一聊關于酸芥菜怎麼腌制方法?接下來我們就一起去研究一下吧!

酸芥菜怎麼腌制方法(方法告訴你)1

酸芥菜怎麼腌制方法

把準備好的新鮮芥菜用清水洗淨,去掉水分,再用刀把它們從中間切開,一分為二備用。

在鍋中加入清水開火燒開,再把切好的芥菜放入倒燒開的開水中,稍微焯燙一下,如果不想用開水焯燙芥菜,則需要把芥菜放在陽光充足的地方曬制,曬到脫水以後才能收起來,進行下一步腌制。

把焯燙好的芥菜取出以後放在一個比較大的盆子中降溫,再加入準備好的食用鹽和南姜粉調勻以後腌制。南姜粉在這裡起的作用并不很大,不加南姜粉腌好的蒜切菜一樣會爽脆,但是加入南姜粉以後會上腌好的酸芥菜味道更香一些。

芥菜用鹽腌制兩小時以後取出,裝入可以密封的瓶子中。加入清水,一定要讓清水全部抹過芥菜,最後再把瓶子密封起來,放在陰涼通風的地方進行腌制,十天左右裡面的芥菜就能變色,打開以後可以聞到濃郁的酸香氣味,而這時自制的酸芥菜就做好可以食用了。

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