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家常姜爆鴨子怎麼做

家常姜爆鴨子怎麼做

更新时间：2024-04-28 12:00:03

家常姜爆鴨子怎麼做?，現在小編就來說說關于家常姜爆鴨子怎麼做?下面内容希望能幫助到你，我們來一起看看吧!

家常姜爆鴨子怎麼做（姜爆鴨子自己做）1

家常姜爆鴨子怎麼做

嫩鴨洗淨宰件，不用焯水。生姜切片，香蔥切段。鍋内下油，油溫六成熱時下鴨塊直接爆炒，炒至水份蒸發得差不多時，下1/3的姜片同炒。炒至鴨皮金黃，加入郫縣豆瓣，藤椒、花椒同炒，當豆瓣香氣四溢、花椒在油鍋裡微微跳動之時，倒入少量生抽提色，再翻炒幾下，炒制步驟就基本差不多了。持續大火，往鍋裡加水，水沸騰之後，加入八角、冰糖、白胡椒粉、料酒，調中火加蓋悶煮。煮到鍋内還剩少量湯汁時，加剩下的2/3姜片，轉大火，繼續煮至收幹水份。此時揭開鍋蓋，敞開煮，讓香味肆意散發。鍋内水份快幹，不斷翻炒，待完全收汁亮油，撒入蔥段，趁熱起鍋裝盤。不建議先關火再起鍋，就是要讓鴨肉逼入最後一刻的好滋味。看那鴨肉金燦燦、姜片黃澄澄、油色明亮亮，好一盤志得意滿的姜爆鴨子！加了仔姜的姜爆鴨子，更加美味。前幾天做的，香氣逼人，一再逼人。,

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