客家人過節的時候，喜歡吃一鍋傳統焖肉，在一些重要日子待客時也會做這樣做一鍋，不得不說，這一鍋肉真是客家人百吃不膩的家常菜。

今天就跟大家分享一下這一鍋客家焖肉的做法，配料簡單，做法步驟少，但是出鍋後味道很棒，而且色澤靓，口感好，做來待客非常有面子。

食材準備：五花肉1塊，筍幹1小把，姜1塊，花生油，白酒，生抽，老抽，蚝油，開水，鹽，蔥花等。

詳細做法步驟如下：

第一步：先準備一把筍幹，提前用水把它泡發，可以提前一個晚上泡，然後清洗幹淨後把筍幹放到壓力鍋中，加入适量的清水，調大火給它壓個十分鐘左右就可以了，因為筍幹比較硬，用壓力鍋壓可以更快煮軟。

第二步：壓好的筍幹再次清洗一遍，洗好後擠幹水分，然後把它切成小段備用；準備一大塊五花肉，稍微肥一點的會更好吃，把五花肉洗淨後切稍微大一點的小塊，如下圖這大小就差不多了，太小塊的話，吃起來口感沒那麼好。

第三步：準備炒鍋，幹鍋中下少許花生油，油熱後把切好的肉放進去炒，剛倒進鍋中時，先把它鋪平煎一下，不要急着翻炒，不然會粘鍋的，煎至豬肉開始出豬油了，現來翻炒就不會粘鍋了。

第四步：把五花肉炒出豬油後加入姜片，少許的白酒，然後把它炒出香味，炒出香味後調小火，加一小勺生抽，少許老抽調色，再加一點點蚝油，把它翻炒均勻，加調料一定要小火哦，不然會糊鍋的。

第五步：翻炒均勻後加入适量的開水，水量稍微沒過肉就可以了，然後蓋上鍋蓋，調中火焖25分鐘。

第六步：待鍋中的肉焖得差不多了，準備一個小砂鍋，把切好的筍幹放進去鋪平備用，然後把鍋中焖的肉裡加少許鹽，攪拌均勻後關火，再把肉和湯汁全轉到砂鍋中鋪平。

第七步：蓋上鍋蓋調大火燒開，燒開後轉小火煲10分鐘，這是我們客家焖肉的正宗傳統做法，當然，以前是用柴火來炖的，味道更正宗。

第八步：時間到，先打開鍋蓋看看鍋中的湯汁還剩餘多不多，如果多的話，可以調大火收一下汁，邊煮邊攪拌，汁更濃稠，肉更香，汁不用收幹，留少許汁就可以了，關火，撒上一把蔥花。

這一道客家傳統又正宗的筍幹焖肉就做好了，喜歡的朋友試一下，這樣焖出來的五花肉入口即化，筍幹吸足了湯汁吃着特别美味，有葷有素，營養又好吃。

此圖文原創作者：客家人鐵頭

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