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牛肉炖柿子步驟
牛肉炖柿子步驟
更新时间:2025-07-12 03:27:59

大家好,我是美食聊天下,今天給大家分享的是牛肉炖柿子的方法和技巧,歡迎大家在評論區留言評論,喜歡的朋友幫忙點贊,别忘記點點關注哦!

牛肉炖柿子步驟(家裡做牛肉炖柿子沒有飯店的好吃)1

土豆柿子炖牛肉,可以說是家常菜,這道菜我相信除了忌口不吃牛肉的,沒有不願意吃的.

這是一道混合型的炖菜,葷素搭配,炖好以後,湯汁紅潤鮮美,肉質酥爛,是一道老少皆宜的菜品。隻不過就是特别的耗費時間,一定要有時間的情況下才可以制作,炖菜講究的就是一個火候,時間未到,效果就會大打折扣的。

牛肉本身富含豐富的蛋白質,對生長發育很有幫助!可以滋養脾胃,強健筋骨,尤其對健身的來說,是增肌最好的營養品,而西紅柿富含有豐富的維生素,能夠促進骨骼的生長,還可以緩解眼幹眼澀,這二者炖在一起,葷素搭配,營養又美味,簡直就是絕配。但是想要做好這道炖菜,也是需要掌握一些技巧的,為此本人特意請教了一位飯店的大廚,給詳細的講解了其中的細節,今天就分享給大家。

牛肉炖柿子步驟(家裡做牛肉炖柿子沒有飯店的好吃)2

家裡做的牛肉炖柿子沒有飯店的好吃?飯店大廚:原因是這幾個細節

這道菜用一共是三種食材,首先說土豆,我們在選擇土豆的時候,要選擇黃土豆,這種土豆澱粉高,容易熟,炖出來口感好,吃起來面糯。所以選擇土豆是關鍵,如果你選擇了水分大的土豆,在炖制的時候,就容易變形,影響菜品的色澤和口感。

牛肉炖柿子步驟(家裡做牛肉炖柿子沒有飯店的好吃)3

其次就是選擇西紅柿了,選擇新鮮的,外邊紅色的熟透的,如果切開西紅柿,裡面還是青色的或者是帶有綠色的籽的,這樣的就不建議選擇,這樣的做出來的味道差,口感不佳

牛肉炖柿子步驟(家裡做牛肉炖柿子沒有飯店的好吃)4

在就是牛肉的選擇了,其實我們在炖的時候,炖出來的牛肉不好吃,是選錯了肉,牛肉炖柿子必須選擇牛腩來炖,牛腩肉肥瘦兼顧,比較松軟,用來做炖菜是最合适不過的,牛腩肉就是牛腹牛肋那裡的肉。我們之所以炖出來的肉不好吃,有可能是選擇了牛腱子肉,這個肉吃口硬,适合做鹵菜,炖出來口感沒有牛腩好。所以炖這個菜必須選對肉。

牛肉炖柿子步驟(家裡做牛肉炖柿子沒有飯店的好吃)5

食材上我們選對以後,炖出一鍋好的牛肉柿子湯,我們就離成功不遠了。我們接着往下看制作方法

牛腩切成小塊,起鍋燒水,牛腩放入鍋中,加入少許的料酒去腥,水開撇去浮沫,然後撈出過水控幹備用。土豆去皮,切成小塊,然後放入清水中投下清水,然後撈出備用,柿子洗淨,然後切十字花刀,熱水焯燙一下,去皮,切成小塊備用。

牛肉炖柿子步驟(家裡做牛肉炖柿子沒有飯店的好吃)6

起鍋燒油,油稍微多一些,油熱以後,倒入牛腩,翻炒幾下,然後倒入一些料酒,炒至牛腩變色以後,加入蔥,姜片,八角,加入适量老抽增香提色。

牛肉炖柿子步驟(家裡做牛肉炖柿子沒有飯店的好吃)7

繼續煸炒一會,倒入西紅柿,一直把西紅柿炒出汁水,然後加入熱水,水量超過牛肉高出至少要2公分。家裡有砂鍋的可以倒入砂鍋中繼續焖煮,砂鍋焖煮更加的入味,沒有砂鍋就在鍋裡焖煮,大火燒開以後,在撒入食鹽,轉小火慢炖50分鐘,時間到了以後,我們把土豆倒入鍋中,在炖20分鐘就可以出鍋了。

牛肉炖柿子步驟(家裡做牛肉炖柿子沒有飯店的好吃)8

炖好的牛肉柿子湯,湯味酸甜可口,味道芳氛又濃郁,土豆入口即化,絕對是一道美味,牛肉炖柿子這麼做,特别的好吃,牛肉軟爛,湯味鮮美,喜歡的朋友有時間做下試試吧

小貼士

1.我們在選擇土豆的時候,要選擇黃土豆,這種土豆澱粉高,容易熟,炖出來口感好,吃起來面糯。

2.西紅柿,選擇新鮮的,外邊紅色的熟透的,切開裡面還是青色的或者是帶有綠色的籽的,這樣的不要,影響湯的口感

3.要選牛腩來炖,牛腩肉肥瘦兼顧,比較松軟,用來做炖菜是最合适不過

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