人進入老年後，由于身體功能的衰退，會出現和嬰幼兒期相似的膳食營養補充矛盾。老年人由于味蕾萎縮，味覺減退，對食物口味的敏感性降低。老年人牙齒功能退化，減少了許多固體食物的種類和數量。
這樣看來，在固體和泥糊狀食物不能完全提供老年人需要的營養時，增加易吸收和營養素齊全的液體（乳類）食物滿足營養需求就順理成章了。
由于牛奶有極好的營養價值，營養專家提倡終身服奶。對于天天喝奶的老年人來說，普通原奶、鮮奶的營養功能是不足的，應喝配方奶。
老年配方奶是根據老年人的生理特點專門研制的，也就是說，老年人平常攝入不足的一些營養物質是老年配方奶所添加并強化的。以維生素E為例，65歲的老年人每日需100毫克左右，而日常飲食平均隻能提供70毫克，喝配方奶則能補足其餘30%的差值。另外，老年配方奶除滿足老年人的基礎營養外，還針對性地強化了長鍊不飽和脂肪酸。
如DHA：增強記憶力，防止老年人智力退化；EPA：防止老年人的腦血管疾病；核苷酸：增強老年人機體免疫力；牛黃酸：是腦神經的主要營養物質。 配方奶的生産廠家應該用很明确的标識，讓消費者知道這種産品主要以強化什麼營養為特色，适宜什麼人群；管理檢測部門負責監督廠家标識的營養配方特色是否如實、安全。
在法國，牛奶的含脂量就是用統一顔色标示的，藍色的是半脂奶，紅色的是全脂奶，綠色的是脫脂奶，醫生或健康教育者對高血脂的老年人隻需說“喝綠奶”他就明白了，選購時也一目了然。這些做法國内也可以借鑒。
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