鹽城位于江蘇北部，蘇北人，就是鹽城人。上世紀七、八十年代之前，鹽城經濟落後，鹽城人上街喜歡買肥肉。鹽城位于揚州和徐州之間，既有南方人的好面子，也有北方人的豪爽，所謂：鹽城人是窮大方。鹽城人吃菜喜歡半湯半菜。鹽城人家裡辦事情，過生日、婚喪嫁娶、請人割稻栽秧、挑擔挖溝等等，招待客人的幾道菜。
油墩子
蘿蔔加面粉，最簡單的原料，卻别有風味。無論如何，油墩子依然是鹽城人眼裡的經典小吃，咬上一口，便咀嚼出了不少回憶。那股熱乎乎的勁兒，捧在手上，暖在心頭.油墩子一定得現炸現吃，無需另加醬料。它具有金燦燦的外表，直接一口下去，充斥着外脆裡嫩的口感，熱騰騰的蘿蔔絲不油不膩，讓人食欲大增。
以“醇正、火正、堿正”為制作标準，成品具有“金丁、銅底、玉鑲邊”外觀。草爐餅采用定制的砂缸，易燃，火旺的蘆葦草最适合做燃料，正因采用了蘆葦草，才有了成品獨有的草香味。草爐餅的面皮也相當考驗功夫，發酵适當的厚面皮圍繞着爐壁貼上一圈，全靠面皮的粘性才能克服自身的重力，牢牢的挂在爐壁上，等待着浴火重生
雞蛋
雞蛋餅的蛋白質含量是僅次于母乳的，而一個一個雞蛋餅所含的熱量，相當于半個蘋果或半杯牛奶的熱量，但是它還擁有磷、鋅、鐵、這些營養都是人體必不可少的，它們起着極其重要的作用，如修複人體組織、形成新的組織、消耗能量和參與複雜的新陳代謝過程。
鹽城說大也不大，18000平方公裡，800萬人口。北邊響水縣、濱海縣口味偏鹹；東邊射陽縣靠黃海邊，海鮮多；南邊東台市、大豐市口味偏甜；西部建湖縣多河蕩，魚蝦多。中部亭湖區、鹽都區菜肴綜合。所以，鹽城各地的“四樣頭”、“六大碗”、“八大碗”有些不同也有緣由。
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