做水煮千張的方法-tft每日頭條

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千張是一種豆制品，在生活中比較常見，由于在特制工具内層層壓制而成，出品的時候看起來像有千百張疊加在一起而得名，這樣的食材在北方也被稱做豆腐皮。

今天給大家分享的就是一道以豆腐皮為主要食材，再輔以火腿腸、幹椒、花椒等制作而成的水煮千張。

做水煮千張的方法（大廚教你家常版的水煮千張）1

下面就是這道菜的詳細做法，水煮千張入口細膩而爽滑，吃起來鮮香麻辣，喜歡自己動手做菜的朋友就一起來試試吧。

具體做法請看我們的操作：

準備豆腐皮兩張，先從中間切開，再一切兩半，從一邊卷起來，切成細絲，放入盆中備用。

做水煮千張的方法（大廚教你家常版的水煮千張）2

油麥菜一小把，洗淨後切成段，火腿腸半根，切成薄片，一起放入盆中備用。

做水煮千張的方法（大廚教你家常版的水煮千張）3

生姜一小塊切成姜片，大蒜幾粒切成蒜片，一起放入盆中，再抓入幾粒青花椒，一小把紅幹椒備用。

做水煮千張的方法（大廚教你家常版的水煮千張）4

準備大蒜兩粒，拍扁後切成蒜末，小蔥兩根切成蔥花，和蒜末放在一起，放入幾粒花椒和紅幹椒。

做水煮千張的方法（大廚教你家常版的水煮千張）5

起鍋燒水，加入一勺食鹽，用來增加食材的底味，等水燒開後，下入火腿腸和豆腐絲，用勺子翻動幾下，焯水一分鐘左右，即可倒出控水拔涼。

做水煮千張的方法（大廚教你家常版的水煮千張）6

另起鍋添入半勺食用油，倒入姜蒜，花椒和辣椒炸香，加入豆瓣醬5克，炒出紅油，加入适量清水，以漫住配菜為宜。

做水煮千張的方法（大廚教你家常版的水煮千張）7

加入食鹽，雞粉，胡椒粉，白糖各适量，加入生抽10克調味，攪拌化開，倒入油麥菜，煮一分鐘左右，即可撈出倒入盆中墊底。

做水煮千張的方法（大廚教你家常版的水煮千張）8

然後倒入豆腐絲，繼續煮一分鐘左右，起鍋撤火，把豆腐絲和火腿腸裝入盆中，再添入适量原湯備用。

做水煮千張的方法（大廚教你家常版的水煮千張）9

然後放上剛才切好的蔥蒜，青花椒和紅幹椒。

做水煮千張的方法（大廚教你家常版的水煮千張）10

鍋内添入半勺食用油，把油溫燒至7成熱時，起鍋把熱油澆在盆中，瞬間激發出蔥蒜和辣椒的香味。

做水煮千張的方法（大廚教你家常版的水煮千張）11

好了，到這裡，這道香辣開胃的水煮千張就做好了，口味麻辣，鮮香适口，是親朋好友聚會的一道經典菜肴。

做水煮千張的方法（大廚教你家常版的水煮千張）12

下面是所用到的食材和調料：

食材：豆腐皮，大蒜，小蔥，青花椒，紅幹椒，油麥菜，火腿腸，生姜

調料：食鹽，雞粉，胡椒粉，白糖，生抽，豆瓣醬

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