豆角炒肉要放什麼調料-tft每日頭條

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1、豆角炒肉是一道以四季豆角、豬肉作為主要食材，姜絲、食鹽、五香粉、雞精、食用油為輔料炒制而成的一道家常菜

豆角炒肉要放什麼調料（豆角炒肉到底先炒豆角還是先炒肉）1

2、今天劉嫂就來分享一下“豇豆炒肉”做法，喜歡的朋友可以先收藏，有空自己試一下。

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3、下面開始介紹所需要的食材：

豬精肉、長豇豆、小米辣、線椒、大蒜、生姜、大蒜、雞蛋、老抽、土豆澱粉、生抽、白糖、蚝油、味精、料酒

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4、先把豬肉切成肉絲，放入碗中，再加入一勺食鹽、料酒、一個蛋清，打入蛋清腌好的肉更嫩滑，再放入老抽上色，揉抓均勻起黏性，再加入一勺土豆澱粉，再次抓勻，讓肉絲吸收所有調料的味道

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5、最後封上一層食用油，鎖住水分，這樣醬好的肉絲更嫩滑。洗幹淨的長豆角切成小段，小米辣去蒂切辣椒圈，兩根線椒同樣切辣椒圈，大蔥切斜片，生姜切片，放入盤中備用

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6、鍋中倒入多一些的食用油，油溫四成熱把肉絲放入鍋中，低油溫把肉絲滑熟，用筷子輕輕的剝動一下，這時候不要用勺子，肉絲容易粘到勺子上。滑的差不多時，撈出瀝幹油放入另外一個盆中

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7、鍋中油溫升至七成熱下入豆角，豆角外皮炸成虎皮狀就可以撈出瀝幹油放入盤中。熱鍋倒油，把切好的小料下鍋爆香，爆香後下入豆角和肉絲，翻炒均勻調小火，加入一小勺食鹽、白糖、生抽、蚝油、味精，再次翻炒均勻就可以出鍋裝盆了

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8、富含蛋白質、胡蘿蔔素、營養價值高，口感好，是我國北方廣泛栽培的大衆化蔬菜之一，其普及程度在各類蔬菜中居第一位

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