雖然我不是北方人，但是從小就很喜歡吃面食類是食物。面比米更養人，特别是發面，有好消化，易吸收的特點，老人跟孩子以及消化功能差的朋友都可以吃。面食的做法有很多，喜歡發酵的面食裡面我最喜歡的就是千層餅。

今天分享的千層餅做法比較簡單，新手也能一次做成功。雖然需要發酵，但是隻需要一次發酵，就能省去很多時間。說是千層餅，真實的隻有四層，簡單鋪上去，讓它看着有層次感就可以了，最重要的是簡單。這道千層餅外皮顔色金黃酥脆，内裡蓬松暄軟。口味是椒鹽味的，吃着特别香。口味可以根據個人的喜好來調整，花椒粉、胡椒粉、五香粉、十三香等都可以。或者往裡面夾上餡料，豆沙餡或者其他餡料，大家自由搭配。

外皮的金黃是烙出來的，先經過蒸制，将它裡裡外外都蒸熟，然後再入鍋烙。因為隻經過一次發酵，層次又比較厚，直接烙的話是很難烙熟的。不喜歡太油膩的可以忽略掉烙餅的步驟。成品的千層餅，一層層撕着吃，口感蓬松暄軟，吃着好消化，新手也能做成功，很簡單。感興趣的朋友就收藏起來試一試吧！下面就分享詳細的制作步驟。

【所需材料】

300克普通面粉，3克酵母，4克食用鹽，190毫升清水，适量椒鹽，适量食用油。

【制作步驟】

1.300克面粉放入盆中，加入3克酵母，4克鹽，鹽跟酵母分開放，鹽跟酵母直接接觸會影響酵母的活性。

2.下手揉成表面光滑的面團。

3.面團不用饧，直接搓成長條，分成五等份，其中一份比其他四份要大。

4.把五份面團全部整理成圓形。取最大的那一份，擀成圓形面片，厚度0.3厘米左右。

5.在面片上刷一層食用油，再撒點椒鹽粉。邊緣預留出2-3厘米左右的空白。

6.把剩下的四張全部擀成圓形面片，蓋在上面，刷油，撒粉，以此類推，将全部面片疊在一起，最後一張表面不用刷東西。

7.在邊緣預留的地方刷上一層清水。

8.再把它翻上頂部，粘合起來。

9.有粘合處朝下，放在蒸屜上，在面上刷一層清水，再撒上白芝麻。

10.放入鍋中，燒個溫水，饧發30分鐘左右。注意燒好溫水就關火。

11.饧發好後的面團，明顯變厚，用手指戳一下回彈很快就說明饧發好了。

12.蓋上蓋子，大火将水燒開，蒸15分鐘。時間到了之後焖3分鐘再開蓋。

13.起鍋燒油，油熱後下入蒸好的千層餅。小火慢烙2分鐘。

14.時間到給它翻個面，繼續烙兩分鐘。

15.一直烙到兩面金黃就可以出鍋了。

16.不燙手之後再切成适口的塊就可以了。

小貼士：

1.烙餅的時候，火候太大就不要按照固定時間烙，勤翻面防止烙糊。

2.饧發一定要到位，不然就蒸成死面了。