用菠菜汁和面，做了這道勁爽菠菜西紅柿雞蛋面，它不僅顔色好看，而且營養豐富，特别适合孩子，家裡的娃兒一個勁的叫好吃好吃，漂亮漂亮！
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勁爽菠菜手擀面
圖文 |承燦媽咪CCM
菠菜50克金龍魚麥芯小麥粉500克溫水180克雞蛋1個西紅柿1個鹽2小勺食用油2大勺麻油2大勺蔥花1大勺白芝麻1小勺
1. 将菠菜洗淨，切小段放入料理機中。
2. 加入溫水。
3. 料理機攪拌功能1分鐘。
4. 将菠菜汁，金龍魚麥芯小麥粉和1小勺鹽準備好。
5. 混合步驟4中所有原料。
6. 揉成幹硬的面團，蓋保鮮膜，室溫靜置2小時。
7. 用擀面杖将面團擀成2mm厚左右的面皮（我用的是大理石擀面杖，省力哦）。
8. 擀好的面皮撒一層薄薄的幹粉，然後折疊。
9. 切段。
10. 将切好的面條散開，撒一層薄薄的幹粉，防粘。
11. 燒一鍋開水，煮面條。
12. 準備好西紅柿炒雞蛋的食材。
13. 鍋中倒入食用油，燒熱後倒入打散的蛋液，雞蛋成型後盛出。
14. 鍋中倒入食用油，油熱後倒入西紅柿，翻炒均勻，加入1小勺鹽炒勻。
15. 倒入雞蛋，繼續炒勻，約半分鐘左右即可出鍋。
16. 煮好的菠菜面拌入麻油。
17. 倒入炒好的西紅柿雞蛋，撒上蔥花。
18. 再撒點白芝麻，淋少許麻油即可。
19. 超級喜歡菠菜的顔色。
小竅門：
1、和面的時候盡可能的幹硬一些，這樣擀好的面條特别的勁道。
2、吃不完的面條可以多撒一些幹粉，裝保鮮袋，冷凍起來，下次吃的時候無需解凍，直接煮熟就可以。
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~~ By 承燦媽咪CCM ~~
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