怎麼炒肉絲豆角又嫩又好吃-tft每日頭條

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豆角類蔬菜味甘性平，有化濕補脾、調理消化系統、補腎止洩、益氣生津的功效，對脾胃虛弱的人尤其适合。現代營養學數據顯示，其蛋白質含量較一般蔬菜偏高，各種維生素和礦物質含量也較豐富，因此豆角也被譽為"蔬菜中的肉類"。

怎麼炒肉絲豆角又嫩又好吃（廚師長教你做豆角炒肉絲）1

下面就為大家分享一道豆角炒肉絲的家常做法，喜歡的朋友趕緊學習一下吧。

【豆角炒肉絲】

1.首先，我們準備一下食材，長豆角一把，洗淨後切成段，紅椒半個，去籽後切成絲放入盤中備用。

怎麼炒肉絲豆角又嫩又好吃（廚師長教你做豆角炒肉絲）2

2.裡脊肉一塊，先切成片，再切成絲，把肉絲放入盤中，加入食鹽，胡椒粉，料酒，滴幾滴老抽調底色，快速的攪拌均勻，再加入植物油攪拌均勻，用植物油鎖住肉絲的水分，口感更為鮮嫩。

怎麼炒肉絲豆角又嫩又好吃（廚師長教你做豆角炒肉絲）3

3.大蔥白斜切成片，大蒜也切成片，加入一把紅幹椒。

怎麼炒肉絲豆角又嫩又好吃（廚師長教你做豆角炒肉絲）4

4.下面，我們把豆角焯一下水，鍋裡燒清水，水開後倒入長豆角和紅椒，長豆角變為青色，焯水40秒以上，斷生以後，撈出控水備用。

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5.下面，我們把肉絲滑一下油，鍋裡倒入植物油，把油燒熱，充分滑鍋以後，倒出熱油，加入涼油，再倒入肉絲，快速攪動免得粘連，把肉絲炒變色以後，倒在漏勺上控油。

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6.下面，我們開始烹調，鍋裡燒油，油熱後，倒入蔥蒜紅幹椒爆香，再倒入豆角和紅椒，翻炒片刻。

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7.加入肉絲，起鍋的同時，倒入料酒，蚝油，食鹽，雞粉，胡椒粉，白糖，翻炒化開調料，如果太幹，可以加一點清水，翻炒40秒鐘左右，勾入水澱粉，開大火收一下汁，起鍋時淋入明油，然後出鍋裝盤。

怎麼炒肉絲豆角又嫩又好吃（廚師長教你做豆角炒肉絲）8

小知識：

熱鍋涼油的原理，肉絲遇到鍋底的熱量産生向上的推力，緩沖的一瞬間，使肉絲舒展伸開，充分滑油，受熱均勻。起到了不粘鍋作用。

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