松花蛋是常見的美食，姜汁松花蛋是一道家常菜裡經常出現，在外就餐時被點率很高的一道涼菜，本篇就來介紹一下如何制作這道簡單美味的家常菜。
第一步：将松花蛋去掉皮，用刀切成薄片，擺盤，這裡介紹一個懶人小經驗：可以用細的棉線來切松花蛋，這樣簡單且省去了清洗刀具的麻煩。
第二步：将生姜洗淨，切成細的姜粒，放入小碗中備用。
第三步：将溫水倒入盛有姜粒的小碗中，攪拌均勻。使用溫水的目的是将姜粒的香味揮發出來。這裡盡量不要用過熱的水，會影響到風味。
第四步：加入少量的鮮醬油，攪拌均勻。
第五步：加入适量的陳醋，根據個人喜好可以加入少許香油，攪拌均勻備用。
第六步：将調好的料汁倒在切好的松花蛋表面，這道美味涼菜就完成了。
分享一個小知識：吃松花蛋為什麼要加姜醋？這主要是因為松花蛋的制作過程中—般是用生石灰泥包裹鴨蛋制成，于是諸如單甯和氫氧化鈉等物質就會進入到蛋白部分，使蛋白質分解，形成松花，同時會産生氨氣從而産生堿澀味。醋中的醋酸可以中和，去掉堿澀味，從安全的角度說，也去掉裡面對人體有害的硫化氫等。姜的主要作用是姜辣素及其揮發物質能更好地促進解毒效果，增加風味和口感。
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