這是一道比較經典的家常菜，滿滿的膠原蛋白，相信很多人都會做，不過平時比較麻煩的是要先在炒鍋裡炒一會，再轉入砂鍋中炖，現在有了“幹燒800度都不破”的砂鍋，一個鍋就完成，非常方便。砂鍋炖肉小火慢煲，要比鐵鍋更香更入味。
By 火火菇涼
用料
- 豬蹄 2隻
- 生姜 5片
- 蒜 3瓣
- 八角香葉 适量
- 花椒 适量
- 鹽 一小勺
- 老抽 1勺
- 生抽 3勺
- 冰糖 幾顆
- 水 适量
- 料酒 1勺
做法步驟
1、豬蹄清洗幹淨切塊
2、放鍋裡焯水撈出，再用清水沖洗幹淨
3、姜蒜、八角香葉、花椒備好
4、砂鍋燒熱倒适量油 (這一步隻有可以幹燒的砂鍋才可以這樣做，普通砂鍋會裂開的)
5、放入冰糖小火炒糖色
6、炒到冰糖化開呈金黃色的時候，下入豬蹄翻炒，均勻的裹上糖色
7、下入姜蒜、八角香葉和花椒翻炒
8、下入料酒，下入老抽和生抽拌勻
9、加水沒過食材
10、把蓋子蓋上，大火燒開後，轉中小火慢炖30-40分鐘
11、等到豬蹄變軟後，大火收汁
12、直接端着鍋就可以上桌了，非常方便
13、砂鍋煲的很入味，家人特别喜歡
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