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炸麻葉怎麼做才脆酥
炸麻葉怎麼做才脆酥
更新时间:2025-07-11 00:28:23

炸麻葉想要酥脆好吃,和面的時候别加“它”,否則口感不脆還回軟

油炸食品色澤金黃,吃起來口感酥脆,總是可以勾起人們的食欲。最近宅在家裡,大家都在家裡學美食,油炸食品應該也學會了不少,比如說炸油條,炸油條可以說是這段時間比較火的美食,不少朋友應該也都掌握了做法。

炸麻葉怎麼做才脆酥(炸麻葉想要酥脆好吃)1

今天小編來為大家分享一款“炸麻葉”的做法,每個地方的叫法可能也都不同,有的地方叫“翻花”,你們當地叫什麼呢?炸麻葉相比于炸油條來說就要簡單多了,吃起來焦香酥脆,平時可以作為一道小零食來吃。

炸麻葉怎麼做才脆酥(炸麻葉想要酥脆好吃)2

小編的這個炸麻葉做法是和奶奶學來的,逢年過節的時候,奶奶總會給我們做炸麻葉吃,口感焦香酥脆,久放不皮。炸麻葉想要做得好吃,和面的比例和油鍋的溫度非常關鍵。話不多說,下面就為大家分享具體做法和技巧。

炸麻葉怎麼做才脆酥(炸麻葉想要酥脆好吃)3

---【油炸麻葉】---

準備食材:面粉500克、食用油30克、小蘇打2克、白糖5克、鹽10克、清水210克、黑芝麻适量。小蘇打在這裡起蓬松的作用,一定不要忘了放了。

做法步驟:

1、把500克面粉、2克小蘇打、5克白糖、10克鹽、适量白芝麻放在盆中,用筷子攪拌均勻,然後加入30克食用油繼續攪拌。這個炸麻葉的配方比例很重要,如果你想要吃起來酥脆,久放不皮的口感,那就一定不要加雞蛋,加了雞蛋炸出來的麻葉口感略酥,但不脆,而且容易回軟、發皮。

炸麻葉怎麼做才脆酥(炸麻葉想要酥脆好吃)4

2、接着加入210克左右的清水,把面粉全部攪拌成面絮後,下手揉面,揉成面團,蓋上蓋子醒面15分鐘。

3、15分鐘後繼續揉面,把面團揉光揉滑後蓋上蓋子繼續醒面1小時。

炸麻葉怎麼做才脆酥(炸麻葉想要酥脆好吃)5

4、面團醒好以後,分成4個同等大小的劑子,取一個劑子放在案闆上揉圓,然後用擀面杖擀開、擀薄,擀成厚度約1毫米的面片。

炸麻葉怎麼做才脆酥(炸麻葉想要酥脆好吃)6

5、把擀開的面片分成如圖大小的長條狀,兩兩疊在一起。

炸麻葉怎麼做才脆酥(炸麻葉想要酥脆好吃)7

6、将兩兩疊起的面片再對折一下,在中間切一刀,注意不要切斷。

炸麻葉怎麼做才脆酥(炸麻葉想要酥脆好吃)8

7、把面片的一頭從中間的切口套進來,翻成花樣,這樣一個麻葉的胚子就做好了。根據這個做法把剩餘的面片全部翻成麻葉胚子。

炸麻葉怎麼做才脆酥(炸麻葉想要酥脆好吃)9

8、鍋裡加入适量食用油,油溫燒至六成熱左右,把火力轉為中火,把麻葉胚子依次下入油鍋中,全程中火慢炸,期間用筷子翻動幾下,讓麻葉均勻受熱,炸至表面金黃色後即可出鍋。

炸麻葉怎麼做才脆酥(炸麻葉想要酥脆好吃)10

小貼士:

1、這個配方是鹹的麻葉做法,如果喜歡吃甜的可以不用加鹽,增加白糖的用量。

2、做麻葉想要口感酥脆,食用油一定别忘了放,而且最好不要加雞蛋

3、炸麻葉的時候要保持中火慢炸,保證麻葉内外都酥脆。

我是小酥肉美食,一位愛做菜、愛分享的90後,如果您喜歡我的文章,記得收藏、點贊、轉發哦!如果您有哪些意見和建議都可以在下方留言評論哦!感謝大家在百忙之中抽出時間閱讀,我們明天再見。

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